Waffles
Light and crispy waffles based on my oat muffings that can be customized either savory or with chocolate. You’ll find several propositions to play with.
And they are gluten and dairy free.
Servings
4-6
Ready In:
30 mn
Good For:
Lunch & dinner
Good For:
Dessert
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
I really love waffles.
Instead of using flour, I use my oat bran muffin base for a really light & crispy waffle. And they are gluten and dairy free.
Then you can customize with many options, savory or with chocolate chips.
Crab & wasabi was my first creation. Absolutely delicious. Or you can add shreded zucchini and apples. Often, raisins and goat cheese with spinach. Or simple as a base then add toppings. I even use them for a shallot tatin version.
And also flat with the wafer sheet.
J’adore les gaufres.
Au lieu de farine, j’utilise ma base de muffins au son d’avoine pour obtenir des gaufres légères et croustillantes. Elles sont de plus sans lait ni gluten.
On peut ensuite les personnaliser de mille façons, salées ou aux pépites de chocolat.
Ma première création était au crabe et wasabi. Un vrai délice ! On peut aussi ajouter des courgettes râpées et des pommes. Très réguliièrement, je mets des raisins secs, du fromage de chèvre et des pousses d’épinards. Ou la base toute simple et les utilise comme support et j’ajoute ensuite des garnitures. Je les utilise même pour une version de tatin à l’échalote.
Et aussi plates avec une plaque de gaufrettes.
Base waffle recipe
Ingredients & Steps
- 60 g oat bran
- 1 tablespoon rice flour
- 2 tablespoons poppy seeds
- 1 teaspoon chopped rosemary (or other herb of your choice)
- 1/2 teaspoon baking soda
- 2 soy yogurts
- 2 small eggs
In a bowl, whisk together all the ingredients (bran, flour, baking soda, herbs, and eggs).
Preheat your waffle iron. Lightly brush the waffle iron with a little oil and pour in a small amount of batter.
Cook according to your waffle iron’s instructions. Do not open the waffle iron too soon before checking for doneness.
Then enjoy!
- 60 g de son d’avoine
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de romarin haché (ou autre herbe que vous préférez)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 yaourts de soja
- 2 petits œufs
Mélanger dans un bol tous les ingrédients (son, farine, bicarbonate, herbes et oeufs) avec un fouet.
Faire chauffer le gaufrier.
Avec un pinceau, brosser un tout petit peu d’huile dans les empreintes et verser un peu de la préparation.
Laissez cuire le temps nécessaire selon votre gaufrier. Mais n’ouvrez pas l’appareil trop tôt avant de vérifier la cuisson.
Et dégustez.
Suggestion ideas
- Crab & wasabi
- Zucchini and apple
- Raisins, spinach and goat cheese
- Seaweeds
- A mix of fresh herbs
- Grated sweet potatoes
- Chocolate chips
No need to add salt as oat bran absorbs salt flavor.
For wasabi, you can add quite a good amount.
As for zucchini and apple, do not add too much as it would give too much humidity to the batter. Try to extract as much water from the zucchini. They also need a little longer to cook.
Raisins, spinach and goat cheese is my go to version. You may omit the raisins if you don’t appreciate sweetness with savory.
Seaweeds flakes are excellent. They could be use in place of wasabi with the crab for example.
Grated sweet potatoes gives a nice color. You may add up to 80% of the batter.
- Crabe et wasabi
- Courgettes et pommes
- Raisins secs, épinards et fromage de chèvre
- Algues
- Mélange d’herbes fraîches
- Patates douces râpées
- Pépites de chocolat
Inutile d’ajouter du sel, le son d’avoine absorbe le sel.
Pour le wasabi, vous pouvez en mettre une bonne quantité.
Quant aux courgettes et aux pommes, n’en mettez pas trop, cela rendrait la pâte trop humide. Essayez d’extraire le maximum d’eau des courgettes. Elles nécessiteront également une cuisson un peu plus longue.
Ma version préférée ? Raisins secs, pousses d’épinards et fromage de chèvre. Vous pouvez omettre les raisins secs si vous n’appréciez pas le mélange sucré-salé.
La version avec paillettes d’algues sont délicieuses. Ils peuvent remplacer le wasabi, par exemple avec le crabe.
La patate douce râpée donne une belle couleur et très savoureux. Vous pouvez en incorporer jusqu’à 80 % de la pâte de base.
Tips
Different cooking versions instead of waffles:
In the oven, place half the mixture on each baking sheet and bake in a preheated oven at 200°C (th. 7) for 12-15 minutes.
In a pan, cook in a hot, dry pan, by spoonfuls, turning like blinis.
Différentes cuissons qu’en gaufres:
Au four, mettez la moitié de la préparation par plaque de pâtisserie et cuisez à four chaud 200° (th. 7) pendant 12-15 minutes.
A la poêle, faites cuire dans une poêle chaude sans graisse, par cuillerée en retournant comme un blinis.
