Food is Joy
Aimez votre assiette et dégustez avec joie.
Voilà le secret !
Un peu de moi
Sophiena, Chef, Catalyst Sérénité & Bien-être
Il y a 25 ans, j’ai arrêté de fumer après avoir fumé entre un et trois paquets par jour pendant 20 ans. Privilégiant une approche naturelle de la santé, j’ai profité de l’occasion pour supprimer aussi complètement le lait de vache, afin de soigner une sinusite chronique qui devait nécessiter une opération après plusieurs autres traitements infructueux.
Ce fut alors une révélation : j’ai compris comment j’avais pu perdre, sans régime, en moins de trois mois, les 20 kilos pris pour la naissance de mon fils. J’ai appliqué la même méthode, ce qui m’a permis d’arrêter de fumer sans prendre un gramme. Dès lors, j’ai enfin fait la paix avec mon corps et avec moi-même.
Après avoir étudié toutes les disciplines liées au bien-être psychologique et afin de mieux comprendre le fonctionnement du corps, je me suis formée en naturopathie, nutrition, nutrithérapie et aux outils naturels favorisant un bien-être optimal et la sérénité du corps et de l’esprit. Passionnée de gastronomie depuis toujours, j’ai également étudié l’œnologie et la chocolaterie.
Comment j'ai commencé
C’est ainsi que j’ai créé mon premier site, Les Bonheurs de Sophie, en 2002, où je partageais mes créations et des recettes classiques adaptées sans produits laitiers. Plus de 500 recettes pour que, même avec des restrictions alimentaires, l’assiette reste un plaisir épicurien. J’y abordais également d’autres sujets, comme des outils de bien-être, des notions de nutrition et informations sur les produits. C’est aussi ainsi que j’ai développé une autre passion : la photographie. Les autres outils seront bientôt disponibles sur 369sophiena.com. Vous pouvez également trouver mon livre, Serene Gourmet, sur le site dédié serenegourmet.com.
Cadre unique
Passionnée de cuisine, je suis aujourd’hui spécialisée dans une alimentation adaptée aux intolérances, et plus particulièrement sans lait de vache (lactose et caséine), avec une offre croissante de plats sans gluten. (*)
(*) Je n’ai, a priori, rien contre ces deux catégories d’aliments, si ce n’est que la société nous a poussés à la surconsommation. Les produits actuels n’ont plus rien à voir avec une véritable qualité naturelle et brute, conséquence de l’industrialisation excessive. Et les intolérances alimentaires se multiplient. Ces personnes se sentent démunies et ne savent plus comment se nourrir correctement, tant notre éducation s’est concentrée sur ces deux produits phares. Combien de personnes ne sont toujours pas diagnostiquées, se plaignant quotidiennement de divers maux qui seraient pourtant si facilement traités par une alimentation adaptée ?
Explorez les réactions de votre corps, découvrez les aliments qui vous donnent de l’énergie et libérez-vous des régimes.
Après des années de lutte acharnée avec des fluctuations de poids et d’expérimentation de nombreux régimes, après avoir passé ma vie à étudier tous les régimes et la nutrition avec son cortège de règles changeantes (un aliment diabolisé est encensé quelques années plus tard), j’ai enfin trouvé la clé pour faire la paix avec la nourriture et mon corps. Depuis, la table est une joie et une véritable passion : composer de beaux plats et partager des moments de plaisir.
Zéro régime
Les régimes sont le meilleur moyen de prendre du poids ; priver son corps l’incitera à se mettre en mode de sauvegarde et l’empêchera de lâcher le surplus une fois le régime restrictif ou privation arrêté.
Intolérances alimentaires
Vous devriez remercier votre corps de vous faire part de vos intolérances alimentaires. Il vous indique simplement qu’il est temps d’arrêter de le nourrir avec des aliments qui ne vous sont pas ou plus bénéfiques. Il est temps de privilégier des choix de qualité et nutritifs qui influencent positivement votre humeur et votre énergie.
Joie & Plaisir
La nourriture est essentielle au quotidien et chaque repas devrait être un festin. Même les plats les plus simples peuvent être choisis avec soin. Pensez-y à l’avance. Préparez-vous à savourer un délicieux repas et dégustez-le pleinement. Et surtout, essayez de ne pas manger debout !
Food is Joy
Une assiette joyeuse préparée avec
Amour et partagée en harmonie
Mon désir est de partager ma passion pour la cuisine et de vous faire découvrir une gastronomie riche en produits naturels, en aliments de qualité, bio ou issus de petits producteurs passionnés. Une cuisine gourmande et colorée qui ravira tous vos sens et vous fera du bien. Sortez de vos habitudes, stimulez votre créativité et donnez-vous envie de cuisiner. La recherche du produit idéal fait partie intégrante du plaisir gustatif. Un produit qui a une histoire, élaboré avec soin et amour. Préparé et combiné harmonieusement pour une bouchée parfaite, un équilibre de saveurs qui enchantera vos papilles. Un plat savoureux et revitalisant, dégusté en pleine conscience et avec bonheur, se digère avec grâce.
Foire Aux Questions
Ce que vous trouverez dans cette communauté
Toutes les recettes sans lait ?
Ces recettes sont toutes sans lait de vache, mais le lait de chèvre et de brebis restent tolérés. Cela sera précisé dans la recette si elle n’est pas totalement sans produits laitiers. Comme expliqué dans mon livre (cliquez pour plus d’informations), le lait de chèvre est quand même préférable au lait de brebis et est mieux toléré en cas d’intolérance à la caséine (protéine du lait).
Les recettes sont-elles sans gluten ?
Certaines recettes sont spécifiquement sans gluten, d’autres le sont naturellement. Principalement en raison de l’augmentation des intolérances et allergies au gluten. Si vous n’avez pas reçu de diagnostic d’intolérance ou de maladie cœliaque, n’évitez pas complètement le gluten. Privilégiez simplement la qualité, car le problème principal provient de la production industrielle. Et n’en consommez pas à chaque repas ! Rien ne vaut une tranche de pain frais avec une bonne huile d’olive et fleur de sel ou une bonne alternative au beurre !
Des recettes végétariennes ?
Oui, bien sûr, même si je ne suis pas végétarienne moi-même. Pourquoi ? Parce que je crois en l’équilibre et qu’il ne faut exclure ni diaboliser aucun aliment, sauf en cas d’intolérance ou d’allergie, qui est souvent le signe que le corps dit stop à un abus ! Je ne mange pas de viande, vous ne trouverez donc pas beaucoup de recettes avec de la viande. Parfois du poulet. Mais fruits de mer et poissons, oui.
Recettes pour diabétiques ?
Oui, vous trouverez une section spéciale avec des recettes pour diabétiques. Le sucre est un sujet vaste et, même sans problème de santé lié à la glycémie, il est important de réduire notre consommation car il est omniprésent, même dans des aliments où il n’a pas sa place ! Alors, choisissez vos sucres et équivalents : il en existe aujourd’hui de nombreux, délicieux et bien meilleurs que le sucre blanc. Ne vous privez pas de desserts, mais faites de judicieux choix !
Bio ou non bio?
Étant donné que je privilégie la qualité et le goût, vous pourriez penser que je défends hardamment le bio, mais ce n’est pas le cas. Je recherche simplement le meilleur produit possible. Nombreux sont ceux qui produisent des produits de haute qualité sans se soucier des exigences du label bio. Certes, ce label établit des normes, mais comme toute organisation, il est motivé par le profit. Quoi qu’il en soit, je ne suis pas prêt à payer le double pour un goût parfois inférieur à celui des produits conventionnels.
Produits étranges ?
Certains de mes produits ne viennent pas du supermarché du coin ! Ils viennent des marchés, de magasins bio, de petits producteurs, de boutiques ethniques, de foires … Certains pays ont plus de ressources que d’autres, c’est certain. En Belgique, aux Pays-Bas ou en Allemagne, le marché est beaucoup plus ouvert qu’en France, par exemple. De nos jours, il est aussi facile de commander des produits spécifiques en ligne. Mais pas d’inquiétude, vous pouvez vous passer de ces produits spéciaux, qui sont juste là pour apporter cette petite touche supplémentaire de magie !
En Cuisine !
Accédez aux recettes et parcourez-les par catégories. La bibliothèque sera mise à jour progressivement et proposera, bientôt, des livres numériques et des fiches recettes.