Oat Bran Muffins
A real basic at home, this is a precious recipe.
Dairy and gluten free, fully customizable.
The possibilities are infinite.
Have a look at some sample of use and preparations options.
Servings
4-6
Ready In:
40 mn
Good For:
Anytime
Good For:
Snacks
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
From the base, all or half, you can create muffins, bread pan, wafles, pancakes…
You can cook either in the oven, a pan or any wafle maker.
The base can serve as a binding for vegetables, fruits (just be careful of humidity levels), goat or sheep cheeses. Dry fruits, seaweeds flakes are perfects. I often use raisins or chocolate chips.
Those muffins are high and mostly fibers. Oat bran & chia seeds complete each other. Just be aware to drink enough water when you eat them.
À partir de cette base, en totalité ou la moitié, vous pouvez réaliser des muffins, du pain, des gaufres, des crêpes…La cuisson se fait au four, à la poêle ou dans un gaufrier.
Cette base peut servir de liant pour des légumes ou des fruits (attention à l’humidité !). Les fruits secs ou les flocons d’algues sont parfaits ainsi que du fromage de chèvre ou de brebis. J’utilise souvent des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Ces muffins sont riches en fibres. Le son d’avoine et les graines de chia se complètent à merveille. Pensez simplement à boire suffisamment d’eau lorsque vous les consommez.
Ingredients & Steps
- 100 g of oat bran
- 30 g of chia seeds
- 1 tablespoon of rice flour or other flour of your choice
- 1 teaspoon of baking soda
- 1 teaspoon of dried rosemary
- 1 large pot of soy yogurt (or 4 individual pots)
- 3 large eggs
Mix everything with a whisk. Add herbs or chocolate chips or raisins…
Bake in a hot oven at 210-220°C in silicone molds of your choice or on baking paper on a baking sheet.
Or in a pan like pancakes. Or in a waffle iron…
For half, put 2 small eggs.
Keep cool and reheat in a toaster, oven or air fryer.
- 100 g de son d’avoine
- 30 g de graines de chia
- 1 cuiller à soupe de farine de riz ou autre farine de votre choix
- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 1 cuiller à café de romarin sec
- 1 grand pot de yaourt de soja (ou 4 pots)
- 3 beaux œufs
Mélangez le tout au fouet.
Rajoutez herbes ou pépites de chocolat ou raisins secs …
Cuisez à four chaud 210-220° dans des moules en silicone au choix ou sur un papier sulfurisé sur une plaque.
Ou à la poêle comme des pancakes. Ou au gaufrier …
Pour la moitié, mettre 2 petits œufs.
Se garde au frais et passer au grille-pain, four ou air fryer pour réchauffer.
Tips
It works very well with with raw grated sweet potatoes, spinach, cauliflower in semola or grated, herbs…
Zucchini and apple goes well together but caution not to add to much and remove excess humidity before.
Oat absorb salt so do not include any in the preparation.
If not eaten the same day, store them in a bread bag in the refrigerator. They hold 10 days without any problem. Toast them when you need.
Délicieux avec des patates douces crues râpées, des pousses d’épinards ciselées, du chou-fleur en semoule ou râpé, des herbes…
Les courgettes et les pommes s’accordent bien ensemble, mais attention à ne pas en mettre trop et à bien extraire le jus avant utilisation. Le son d’avoine absorbe le sel, il ne faut donc pas en ajouter à la préparation.
Si vous ne les consommez pas le jour même, conservez-les dans un sac à pain au réfrigérateur. Ils tiennent 10 jours sans problème. Passez-le au grille-pain au moment voulu.
with crab & wasabi
with spinach/épinard
with chocolate chips
