Raw Crackers
Either cooked in the oven or deshydrated, you can customized with any seeds and grains. Add spices and fruits, veggies…
Always a hit having on hand for a little snack and perfect when receiving guests.
Servings
6-8
Ready In:
a few days
Good For:
Reception
Good For:
Snacks
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
These are very versatile; you can customize them as you like, with seeds of your choice, spices, vegetables, or fruits.
For the “raw” version: If you don’t have a dehydrator, you can use your oven at its lowest setting (around 50°C/120°F). Ideally, below 41°C/106°F to keep them raw. I leave them in for quite a while so they get nice and crispy.
If they remain soft, you can use them like tortillas. Don’t cut them into squares in that case.
Alternatively, you can, of course, bake them at 150°C/300°F. It will be much faster.
Très versatiles, vous pouvez les customiser à votre guise, avec les graines de votre choix, des épices, des légumes ou fruits.
Pour la version “crue”.
Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser votre four au plus bas (50° C environ). Idéalement sous 41° pour rester crus. Je les laisse assez longtemps pour qu’ils soient bien croustillants. S’ils restent souples, vous pouvez les utiliser comme des tortillas. Ne pas les couper en carrés dans ce cas là.
Sinon, vous pouvez bien sûr les cuire à 150°. Ce sera beaucoup plus rapide.
Ingredients & Steps
- 200 g of flaxseed
- 35 g spinach powder or 200 g fresh spinach
- 3 tablespoons chia seeds
- 2 tablespoons psyllium seeds
- 3 tablespoons of hemp seeds
- 1 small red onion
- 1 clove of garlic
- 1 branch of rosemary
- 1 handful of rucola
- Herbs: basil, coriander, dill …
- 2 zucchinis
- 2 apples
- 20 cl apple juice
- Water as necessary
Put the flax seeds in a large bowl. Add the other seeds.
Add water up to 2 cm above the seed level.
Allow it to absorb 1 to 2 h. If necessary add some water. The preparation must remain moist.
In a blender, put the apple juice, herbs, garlic, onion, spinach, zucchini and apples. Mix into a puree. Then add it to the seed’s preparation.
Then spread the preparation on several trays with parchment paper if for the oven. Or on a teflex sheet on a dehydrator tray. Pre-cut according to the shape you desire. Here in squares. I use a plastic knife. Or the spatula to spread out the preparation.
Leave to dry for 1 hour at 65°C, then 8-10 h at 41 ° C before turning them over and in the dehydrator, remove the teflex sheet. Let it until crisps as you desire.
Keep them in a biscuit tin. If they get a little soft, you may put them back to dry for 1/2 hour.
- 200 g de graines de lin
- 35 g de poudre d’épinard ou 200 g d’épinards frais
- 3 cuillers à soupe de graines de chia
- 2 cuillers à soupe de graines de psyllium
- 3 cuillers à soupe de graines de chanvre
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 poignée de roquette
- Herbes au choix : basilic, coriandre, aneth …
- 2 courgettes
- 2 pommes
- 20 cl de jus de pomme
- Eau en quantité suffisante
Mettre les graines de lin dans un grand saladier. Rajouter les autres graines.
Rajouter de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus du niveau environ.
Laisser absorber 1 à 2 h. Eventuellement en rajouter. La préparation doit rester humide.
Dans un blender, mettre le jus de pommes, les herbes, ail, oignon, épinard, courgettes et pommes. Mixer en une purée. Et rajouter à la préparation de graines.
Ensuite étaler la préparation sur plusieurs plateaux avec du papier sulfurisé si c’est pour aller au four. Ou sur une feuille teflex sur un plateau du déshydrateur. Pré-découper selon la forme que vous désirez. Ici en carrés. J’utilise un couteau en plastique. Ou la spatule pour étaler.
Laisser déshydrater 1 h à chaleur 65°C pour saisir, et ensuite 8-10 h à 41°C avant de les retourner et dans le déshydrateur, enlever la feuille teflex. Et laisser à votre convenance selon la texture que vous désirez.
Les garder dans une boîte en fer pour qu’ils conservent leur croustillant. Vous pouvez toujours les repasser 1/2 h au four pour les dessécher un peu. S’ils sont bien conservés, ils restent bien scrounch scrounch.
