Vegetal Pizza

Delicious pizza without the carb. The base is made from cauliflower and full of fibers.
It’s one of my son’s favorite.

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Servings

2-4

Ready In:

1h45 mn

Good For:

Lunch

Good For:

Dinner

Introduction

About this Recipe

By: Sophiena

Gluten free/sans gluten

You can either add some cheese in the cauliflower as a binder. That’s how I use to proceed to start with. Not anymore.
I’d rather have some goat cheese melted on top. Eventually a non dairy option.
The binder are the chia seeds and psyllium with the eggs. It works well.
You can coat the pizza with my “boursin”, see recipe, made either with fresh goat cheese or any vegetal cream cheese.

Vous pouvez incorporer du fromage au chou-fleur pour lier la pâte. C’est ainsi que je procédais au début. Plus maintenant.
Je préfère maintenant faire fondre du fromage de chèvre dessus. Ou optez pour une version vegan.
Le liant, ce sont les graines de chia et le psyllium avec les œufs. Ça fonctionne bien.
Vous pouvez napper la pizza de mon « boursin » (voir la recette), préparée avec du fromage de chèvre frais ou du philadelphia végétal.

Ingredients & Steps

1 large cauliflower
2 large or 3 small eggs
3 tablespoons chia seeds
1 tablespoon psyllium
2 tablespoons dried herbs (rosemary, thyme, oregano…)
option: spices (curry, curcuma, 5 spices…)

1 handful of arugula, spinach …
A few basil leaves, cilandro…
Goat cheese, manouri, halloumi…
Tomatoes
Sprouts
Sliced mushrooms
Pine nuts, pumpkin seeds…
Olive oil

Grate the cauliflower into a couscous-like texture.
Steam for 35 minutes.
Squeeze it well in a clean cloth to remove as much liquid as possible.
Place it in a bowl.

Add the chia seeds, psyllium, herbs and spices.

Add the 2-3 eggs.
Mix well.

Preheat the oven to 190°C (375°F).
Line a baking sheet with parchment paper.
Spread the mixture to form a pizza base. I used a sheet of parchment paper and a rolling pin to make a base about 1/2 cm thick.
Bake for 35 minutes.
Turn off the oven.

If you choose to add cheese and wish it melted, spread some grated cheese over the top and return to the oven for a good 5 minutes, just until the cheese melts. The residual heat is enough.

Once out of the oven, add the arugula and chopped basil or any choosen garnish.

Drizzle with a little olive oil and salt flower.

Enjoy!

1 gros chou-fleur
2 gros œufs ou 3 petits
3 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de psyllium
2 cuillères à soupe d’herbes séchées (romarin, thym, origan…)
Optionnel : épices (curry, curcuma, mélange cinq-épices…)

Une poignée de roquette, d’épinards…
Quelques feuilles de basilic, de coriandre…
Fromage de chèvre, manouri, halloumi…
Tomates
Graines Germées
Champignons émincés
Pignons, graines de courges …
Huile d’olive

Râpez le chou-fleur jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du couscous.

Faites-le cuire à la vapeur pendant 35 minutes.

Égouttez-le soigneusement dans un linge propre pour en extraire le maximum de liquide.

Placez-le dans un saladier.

Ajoutez les graines de chia, le psyllium, les herbes et les épices.

Ajoutez 2 ou 3 œufs.

Mélangez bien.

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez la préparation pour former une base à pizza. J’ai utilisé une feuille de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.

Faites cuire pendant 35 minutes.

Éteignez le four.

Si vous souhaitez ajouter du fromage et le faire fondre, répartissez-en sur le dessus et remettez au four pendant 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde. La chaleur résiduelle suffit.

À la sortie du four, ajoutez la roquette et le basilic haché, ou toute autre garniture de votre choix.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel.

Régalez-vous !

Tips

You can customize the base as you wish with different herbs and spices.
Add seaweeds.
And also play with the garnish, so many possibilities…
If you prepare several bases, they keep well in the fridge wraped in parchment paper.
You can prepare them as tortilla size or even smaller.

Vous pouvez personnaliser la base à votre guise avec différentes herbes et épices.
Ajoutez des algues.
Et n’hésitez pas à jouer avec la garniture : les possibilités sont infinies…
Si vous préparez plusieurs bases, elles se conservent bien au réfrigérateur, enveloppées dans du papier sulfurisé.
Vous pouvez les préparer au format tortilla ou même plus petit.