Speculoos
A lovely famous Belgian speciality. Very often offered with coffee. A spiced little biscuit you can find very easily. Taste one and you’ll be addicted for ever.
Servings
6-8
Ready In:
35 mn + rest
Good For:
Dessert
Good For:
Snacks
Introduction
About this Recipe
Adapted from Dille & Kamille Recipe
If you can’t find the ready made spice combo, create your blend with some nutmeg, cloves, ginger and cinnamon. You can adjust according to your taste, more or less ginger, or cinnamon. You may also substitute the spices for cardamom, an enchanting flavor.
I also use the paste for a tart base. With lemon curd, it’s delicious. Or even better, lemon curd and rasberries.
I was also in 2006, the first to create variation of classic tiramisu with a speculoos with apple version that was always appreciated by my guests.
Si vous ne trouvez pas le mélange d’épices tout prêt, créez le vôtre avec de la noix de muscade, des clous de girofle, du gingembre et de la cannelle. Ajustez les quantités selon vos goûts, en modifiant la quantité de gingembre ou de cannelle par exemple.
Vous pouvez également remplacer les épices par de la cardamome, pour une saveur envoûtante.
J’utilise aussi cette pâte comme base pour une tarte. Avec un lemon curd, c’est un délice. Ou lemon curd et framboises.
En 2006, j’ai également été la première à créer une variante du tiramisu classique avec une version spéculoos aux pommes, toujours très appréciée de mes invités.
Ingredients & Steps
- 250 g wheat or spelt flour
- 150 g of non-hydrogenated margarine
- 140 g brown sugar
- 1 teaspoon of baking soda
- 1 1/2 teaspoon of speculoos spices (or nutmeg, cloves, ginger and cinnamon).
- 4 tablespoons of vegetal milk
Sift flour, baking soda, brown sugar and spices in a bowl.
Add margarine and milk and knead until a soft dough.
Allow the dough several hours or even overnight in the refrigerator.
Sprinkle the biscuit pan with a little flour.Put the dough in it by pressing firmly and remove the excess with a knife.
Take off the pan and remove the biscuit.
If you do not have the special biscuits pan, spread the dough to a thickness of 0.5 cm.
Cut it with a cookie cutter or a knife.
Place the biscuits on a baking tray and bake in a preheated oven at 170 ° (th.5-6) for 15 minutes
- 250 g de farine de blé ou épeautre
- 150 g de margarine non hydrogénée
- 140 g de cassonade brune
- 1 cuillère. àcafé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café d’épices à spéculoos
- 4 cuillères à soupe de lait végétal
Tamiser la farine, le bicarbonate, la cassonade et les épices dans un saladier.
Ajouter la margarine et le lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Laisser reposer la pâte quelques heures, ou mieux encore, une nuit au réfrigérateur.
Saupoudrer le moule à spéculoos d’un peu de farine.
Mettre la pâte dans celui-ci en appuyant fermement et éliminer le surplus au couteau.
Renverser le moule et démouler le biscuit.
Si vous ne disposez pas de moule à spéculoos, étaler la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm.
Découper celle-ci à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Placer les biscuits sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 170° (th.5-6) pendant 15 mn.
Pour des spéculoos aux amandes, ajouter 50 g d’amandes effilées à la pâte.
Tips
They keep well in a biscuit tin if you wish to make a larger batch.
Play with the dough and cut to different shapes. As well as different spices, such as cardamom.
You can add almond slices for an almond version.
As mentioned, it makes a quick and really delicious tart base.
Ils se conservent bien dans une boîte à biscuits si vous souhaitez en préparer une plus grande quantité.
Amusez-vous à travailler la pâte et découpez-la en différentes formes. Et aussi différentes épices, comme la cardamome.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées pour une version aux amandes.
Comme indiqué, la pâte constitue une base de tarte rapide et vraiment délicieuse.
