Rosemary Buns
A recipe that is always appreciated. A touch of South of France. I like rosemary but it can be customize with oregano or thyme. The dough is really nice to work with.
Servings
8-10
Ready In:
2 hours
Good For:
Reception
Good For:
Lunch & dinner
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
A go to recipe, with fougasse when receiving guests or invited,
You can customize preparing round buns, little baguette shape or in a cake mold.
I recommend choosing a good fruity olive oil and fresh herbs to enhance the flavors.
Une recette incontournable, idéale avec la fougasse pour recevoir des invités.
Vous pouvez la personnaliser en la préparant en petits pains ronds, en forme de baguette ou dans un moule à cake.
Je recommande d’utiliser une bonne huile d’olive fruitée et des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
Ingredients & Steps
- 400 g of wheat flour T55
- 100 g of whole-wheat flour
- 25 cl of vegetal milk
- 100 g of olive oil
- 1 teaspoon dry yeast
- 1 large teaspoon of salt
- 1 tablespoon honey or agave sirup
- 1 tablespoon rosemary or oregano
- 1 egg yolk
- 1 tablespoon sesame seeds or poppy
Pour the yeast in lukewarm milk. Let stand 10 minutes.
Sift flour. Dig a hole and pour in the yeast, honey and oil. Mix well.
Add salt and rosemary, knead dough until smooth and elastic, which stands out well.
Let rise in a bowl covered with a cloth for 45 minutes or until the dough double in size.
Take the dough and divide the dough pieces with a scraper in pieces of 60 g.
Roll balls with the palm inward.
Place them on a baking sheet covered with parchment paper. Cover with a cloth.
Let rise in the oven off for 1 hour.
Bask each ball with egg yolk diluted in a teaspoon of water. Sprinkle with sesame seeds or poppy.
Bake for 10 to 15 minutes at 220 ° C (th. 7)
Let cool on a rack.
- 400 g de farine de froment T55
- 100 g de farine complète
- 25 cl de lait végétal
- 100 g d’huile d’olive cuillère à café de levure sèche
- 1 grosse cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de romarin ou d’origan
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou pavot
Versez la levure dans du lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Tamisez les farines. Creusez un puits et versez-y la levure, le miel et l’huile. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le sel et l’origan, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache bien.
Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Reprenez la pâte et divisez le pâton avec un racloir en morceaux de 60 g.
Faites-en des boules avec la paume repliée.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un linge.
Laissez lever dans le four éteint pendant 1 heure environ.
Dorez chaque boule avec un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café d’eau. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 220°C (th. 7).
Laissez refroidir sur une grille.
Tips
Instead of olive oil, you could also use a walnut or hazelnut one.
You can add turmeric to add a golden color.
On top, you may sprinkle sesame or poppy seeds. I usually add see salt on top also.
The buns freeze well for later use or keep them in the fridge in a bread bag.
Au lieu d’huile d’olive, vous pouvez utiliser de l’huile de noix ou de noisette.
Vous pouvez ajouter du curcuma pour leur donner une belle couleur dorée.
Parsemez de graines de sésame ou de pavot. J’ajoute généralement aussi du sel de mer.
Ces petits pains se congèlent très bien pour une utilisation ultérieure ou se conservent au réfrigérateur dans un sac à pain.
