Vegan Pesto
Vegan as no cheese is added. You can still choose to add some pecorino if you wish.
Servings
4-6
Ready In:
5 mn + 4 hours
Good For:
Pasta
Good For:
Condiment
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
Better homemade than any ready made, exception the one made by “Produits de la Vie”, the most amazing german one. I’ve discovered them in food fairs, all their products are just exceptional. Now that they don’t come to Belgium anymore for fairs, you can order directly their products on their website. So many delicious and vibrant products.
Pesto can be made from basil and any other herb or green you like: cilandro, parsley, ruccola, radish greens… or a mix of several.
Le pesto fait maison est meilleur que n’importe quel pesto industriel, à l’exception de celui des « Produits de la Vie », une marque allemande absolument remarquable. Je les ai découverts sur les marchés alimentaires ; tous leurs produits sont tout simplement exceptionnels. Maintenant qu’ils ne participent plus aux salons en Belgique, vous pouvez commander facilement directement sur leur site web. Un choix incroyable de produits délicieux et savoureux ! Le pesto peut être préparé avec du basilic ou toutes les autres herbes aromatiques ou verdure de votre choix : coriandre, persil, roquette, fanes de radis… ou un mélange de plusieurs.
Ingredients & Steps
- 1 basil bouquet
- 50 g of sunflower seeds
- Garlic, fresh or better garlic confit
- Gomasio or salt flower
- Olive oil
Soak the sunflower seeds, or cashew nuts for 4 hours in purified water. Drain.
Place basil leaves, seeds, garlic, gomasio or salt with a little olive oil in a little blender.
Blend until all combine and adjust olive oil for consistency and eventually salt.
It’s ready to enjoy!
You can also prepare a pesto sauce using the stems.
Place the stems in a little pot with cream (soja, oat or coco) with garlic (fresh or garlic confit). Heat and let it reduce a little.
Filter and you have a delicious sauce to use.
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de graines de tournesol
- Ail frais ou, de préférence, ail confit
- Gomasio ou fleur de sel
- Huile d’olive
Faites tremper les graines de tournesol ou les noix de cajou pendant 4 heures dans de l’eau purifiée. Égouttez-les.
Placez les feuilles de basilic, les graines, l’ail, le gomasio ou le sel avec un filet d’huile d’olive dans un petit blender.
Mixez jusqu’à consistance homogène. Ajustez la quantité d’huile d’olive et de sel si nécessaire.
C’est prêt !
Vous pouvez également préparer un pesto avec les tiges.
Placez les tiges dans une petite casserole avec de la crème (de soja, d’avoine ou de coco) et de l’ail (frais ou confit). Faites chauffer et laissez réduire légèrement.
Filtrez et vous obtenez une délicieuse sauce.
Tips
Gomasio is delicious from any herbs. My facorite is basil and cilandro.
You can also ruccola or spinach or any greens such as radish, carots…
And with the stems, you can also prepare a pesto sauce using them. With coconut cream or milk, it’s really delicious with pasta. See vegetal pasta recipe.
Adding cheese is an option, pecorino is great. As a vegan option, use malted brewer’s yeast flakes.
Le gomasio est délicieux avec toutes sortes d’herbes. Mes préférées : le basilic et la coriandre. Vous pouvez aussi utiliser de la roquette, des épinards ou d’autres verdures des légumes comme des radis, des carottes …
Avec les tiges, vous pouvez également préparer une crème pesto. Mélangé à de la crème ou du lait de coco, c’est un vrai régal avec des pâtes. Voir la recette de pâtes végétales.
Vous pouvez ajouter du fromage, le pecorino est excellent. Pour une version végétalienne, utilisez des flocons de levure de bière maltée.
