Fiadone
The first time in Corsica I had this dessert, I totally fell in love with the taste and texture.
Of course, outside Corsica, it is a little difficult to find Brocciu except in special “fromageries”.
Servings
4
Ready In:
2h15
Good For:
Dessert
Good For:
Snack break
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
Brocciu is a seasonal product during Spring. If you see Brocciu, please try it out. It’s a delicious fresh cheese, only made in Corsica, and used in many recipes.
La première fois que j’ai goûté ce dessert en Corse, j’ai été immédiatement séduite par sa saveur et sa texture. Bien sûr, en dehors de la Corse, il est un peu difficile de trouver du brocciu, sauf dans certaines fromageries spécialisées pendant la saison.
Le brocciu est un produit de saison printanier. Si vous en voyez, n’hésitez pas à le goûter. C’est un délicieux fromage frais, produit uniquement en Corse, et utilisé dans de nombreuses recettes.
Ingredients & Steps
- 250 g brocciu
- 3 eggs
- 75 g of raw cane sugar
- 1 teaspoon of vanilla or lemon zest
- a pinch of fleur de sel
Beat eggs with sugar until the volume doubles.
Add brocciu and mix well.
Add vanilla (or lemon zest) and salt.
Heat oven to 80 ° (th.3)
Pour the preparation into a flexible mold(s) and cook about 2 hours.
It’s better fresh.
- 250 g de brousse de brebis (brocciu)
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 citron zesté
- Pincée de fleur de sel
Dans un saladier, mélanger les œufs, la brousse de brebis, le sucre, une pincée de fleur de sel et la vanille (ou les zestes de citron).
Transvaser le tout dans des ramequins individuels préalablement graissés ou un grand.
Enfourner au bain-marie 2 heures à 80°.
C’est meilleur tout frais du jour.
Tips
The first time, the fiadone was served to me, it was with lemon zest. Fresh and really delicious.
You can, of course, customize to your taste. But do not add a too strong flavour as it would destroy the delicassy of the brocciu.
Eventually you could try with a ricotta made from goats. It’s kind of the same texture.
La première fois qu’on m’a servi le fiadone, il était réalisé avec des zestes de citron. Frais et vraiment délicieux. Vous pouvez bien sûr l’adapter à votre goût. Mais attention à ne pas choisir une saveur trop prononcée, car cela masquerait la délicatesse du brocciu. Vous pourriez aussi essayer avec une ricotta de chèvre. La texture est assez similaire.
