Cornbread
Quick & easy recipe that can be customized as you wish, even with gluten free four blend instead of wheat flour. I usually use spelt.
Servings
6-8
Ready In:
45 mn
Good For:
Anythime
Good For:
Snacks
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
I love this quick classic American bread. Easy and versatile, I like to add lots of herbs and spices, such as saffron that gives a nice golden colour with subtil aroma.
They are made the same way muffins are. You prepare dry ingredients on one site, the wet on the other and you blend them gently for a fluffly result witout mixing too much or it will be tough.
Ingredients & Steps
- 200g cornmeal (polenta)
- 150g flour
- 2 eggs
- 37.5 cl soy or goat’s yogurt
- 50g non-hydrogenated margarine
- 1 level tablespoon phosphate-free baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 tablespoon honey or agave syrup
- 1 teaspoon salt
- herbs & spices (option)
Preheat oven to 200 ° C (th.6-7)
In a bowl mix all dry ingredients: the corn meal, sifted flour, baking powder, baking soda and salt.
In another bowl, mix the liquid ingredients: the beaten eggs, yogurt, melted butter and honey.
Pour liquid over dry ingredients.
Mix quickly. This is just to blend.
Pour into a cake mold or small muffin cups.
Bake for 20 to 35 minutes.
Enjoy your buns warm.
Beware, they are best the same day. So do not hesitate to freeze what you do not enjoy directly.
It can also be kept in a bread bag in the refrigerator and toasted before eating.
- 200 g de semoule de maïs (polenta)
- 150 de farine
- 2 œufs
- 37,5 cl de yaourt de soja ou de chèvre
- 50 g de margarine non hydrogénée
- 1 cuillère à soupe rase de levure chimique sans phosphate
- ½ cuillère à café bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de sel
- Herbes et épices au choix
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la semoule de maïs, la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : les œufs battus, le yaourt, le beurre fondu et le miel.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs.
Mélangez rapidement, juste pour homogénéiser la pâte.
Versez la pâte dans un moule à gâteau ou des moules à muffins.
Faites cuire au four pendant 20 à 35 minutes. Dégustez vos pains chauds.
Attention, c’est meilleur consommé le jour même. N’hésitez donc pas à congeler ce que vous ne consommez pas immédiatement.
Peut se garder aussi dans un sac à pain au réfrigérateur et le toaster avant dégustation.
Tips
Play with different flours: spelt is my favorite with its nutty flavour and is high quality nutrition balanced. Try also rice, barley or quinoa, they work well.
Careful to just assemble the wet and dry ingredients for the best outcome.
Il se congèle aussi très bien pour une utilisation ultérieure. Laissez-le ensuite décongeler lentement au réfrigérateur.
Vous pouvez également n’utiliser qu’un seul filet si vous souhaitez en préparer moins.
Vous pouvez ajouter d’autres épices. J’ai obtenu d’excellents résultats avec du thé fumé.
Le saumon fumé se marie parfaitement avec des blinis frais, du bon pain, ou encore avec mes muffins à l’avoine ou mes gaufres.
