Fermented Buckwheat Bread
Great bread recipe from buckwheat seeds. As you use all grain, better use organic seeds.
Servings
4-8
Ready In:
2 days
Good For:
Anytime snacks
Good For:
Lunch & dinner
Introduction
About this Recipe
By: Sophiena
Very easy recipe and good for your guts as fermented.
Just soak the seeds, blend, let it ferment and then ready to cook.
So not a last minute bread!
What I like about this recipe, it’s you can thinly slice it.
And it holds well in the fridge.
Recette très facile et excellente pour la digestion grâce à sa fermentation.
Il suffit de faire tremper les graines, de les mixer, de laisser fermenter et c’est prêt à cuire.
Un pain qui ne s’improvise pas en dernière minute !
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’on peut la trancher finement.
Et il se conserve très bien au réfrigérateur.
Ingredients & Steps
- 400 g buckwheat seeds
- 180 ml filtered water
- 1 tablespoon of salt
- 2 tablespoons dried rosemary or thyme
In your blender, add twice volume of water over the seeds and let it sit for 12 hours up to a day.
Remove water but do not rince.
Add the 180 ml filtered water, salt and herbs.
Blend well.
Let it fermented more or less than a day. You’ll see it double volume and start to bubble.
Then pour the preparation in a cake tin or several smaller ones.
Preheat your oven 180-190°.
Cook for about 1h to 1h15.
Let cool on a rack.
- 400 g graines de sarrazin
- 180 ml d’eau filtré
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de romarin ou thym
Dans un blender, versez deux fois le volume d’eau sur les graines et laissez reposer 12 heures à 24 heures.
Égouttez le mélange sans le rincer.
Ajoutez 180 ml d’eau filtrée, le sel et les herbes.
Mixez bien.
Laissez fermenter pendant environ 24 heures. Le mélange va doubler de volume et commencer à bouillonner.
Versez ensuite la préparation dans un moule à gâteau ou plusieurs plus petits moules.
Préchauffez votre four à 180-190 °C.
Faites cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 15.
Laissez refroidir sur une grille.
Tips
Keeps well in a bread bag in the fridge, up to a week.
It also freezes well for later use. Better then, slice it before storing.
You can change herbs, add tumeric for a golden color.
Se conserve bien dans un sac à pain au réfrigérateur, jusqu’à une semaine.
Il se congèle aussi très bien pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, il est préférable de le trancher avant.
Vous pouvez varier les herbes et ajouter par exemple du curcuma pour une belle couleur dorée.
